العلامات التجارية المختلفة للعلكة لها نكهة خاصة بها، ولكن جميعها تعتمد على خليط من الإسترات، وهي مواد كيميائية تعطي رائحة الفواكه. توصف معظم أنواع العلكة الكلاسيكية بنكهة الفراولة والموز، لكن يمكن للشركات استخدام استرات معينة للعلكة التي تشبه نكهة التوت أو الاستوائية أو أي نكهة أخرى.
